Pidelerin Efendisi Mehmet Usta !
Evliya Çelebi’nin söylediği “Dağlarından yağ, ovasından bal
akar” sözlerinin tam karşılığıdır; Söke...
Evet başlık çok iddialı, inanmayan gidip Söke’de bu lezzeti
tadacak. Mehmet ustanın ellerinden harika bir sanat eseri çıkmış oluyor.
Söke’nin yeşilliklerle beslenen hayvanlarının taze etleri, köylerden toplanan otlarla
hazırlanan vejetaryen çeşitleri ve tabii ki dünyada unun markası Söke un ile
birleştiğinde inanılmaz bir lezzet meydana geliyor.
Mehmet ustayı yıllardır tanırım her Söke’ye gittiğimde
muhakkak uğrar muhteşem pidelerinden tadarım. Benim favorim kıymalı
yumurtalıdır. Hatta Allah uzun ömür versin 106 yaşında olan anneanneme de
götürmeyi hiç ihmal etmem. Her yörenin pidesi lezzetlidir bana göre iddialı
olarak söylüyorum Söke pidesinin yerini hiç biri tutmaz.
Bana soruyorlar neden pideyi kafaya taktınız?
Çünkü eşsiz bir tat! Etkilendiğim tarafı basit olması, üç
şeyin bileşiminden oluşuyor. Karışık değil. Her ağız tadına uygun. Önemli olan
taze ürünlerden yapılıyor olması. Pizza gibi dondurulmuş malzemeden değil...
Neden iyi pazarlanmıyor?
Bakın, yabancılar bir ürün alıyor, o ürünü
ulusallaştırıyorlar. Ona bir kimlik kazandırıyorlar. Hamburgere ve cola’ya yaptıkları
bu. Mesela hamburger üç parçadan oluşuyor; ekmek, köfte ve sos. Mesele bu,
basit olanı lezzetli yapmak ve pratikleştirmek. Birkaç dakikada
hazırlanabilmeli. Pide de öyle bir ürün. Çıtır veya yumuşak hamurun üzerine konulmuş bir, iki en fazla üç
malzemeden oluşuyor. Dünyada nasıl hamburger ve pizza sevmeyen yoksa, pide de
öyle, bir tatsalar hastası olurlar, bu kadar iddialıyım!
Söke Pidesini dünya platformuna taşımak istiyorum. Bunun
içinde Belediye Başkanı Sayın Süleyman Toyran ile görüştük. Umarım 2018 yılında
güzel bir pide festivali yapabileceğiz.
